Ottima zuppa a base di ceci e verdure, generalmente viene profumata con olio al rosmarino;

ALLERGENI: sedano;

Tipici gnocchetti tirolesi conditi con "botiro" del Primiero, speck croccante e crema di latte. Ricetta originale prevede l'uso di spinacine, ma da noi li confezioniamo anche con funghi, zucca, rape rosse, verdure di stagione….

ALLERGENI: glutine, lattosio, uova;
ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Birra Nociva - Birrificio Artigianale di Primiero

I canederli sono dei gnocchi di pane tipici Trentini. L'ingrediente base di queste piccole bontà è il pane raffermo. Ne esistono diverse varianti tra cui quello allo speck (tradizionale), alle verdure, ai funghi, ai formaggi… I canederli possono essere serviti sia in brodo oppure al burro spumeggiante profumato alla salvia;

ALLERGENI: Glutine, lattosio, uova

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: Birra Nociva - Birrificio Artigianale di Primiero

La nostra pasta fresca viene impastata ogni giorno dal nostro chef nei più svariati formati, da quelli corti (riccioli, creste di gallo, paccheri..) a quelli lunghi (pappardelle, tagliatelle, tagliolini, bigoli..)

ALLERGENI: glutine, uova;

Estratto di frutta fresca con mela trentina e carote;

Su richiesta è possibile richiedere la propria centrifuga con frutta di stagione a piacere;

Tagliata di pesce spada marinata all'olio d'oliva e limone scottata alla griglia;

ALLERGENI: assenti;

Stinco di maialino al forno profumato alle erbette aromatiche e semi di cumino glassato alla birra BIONOC bionda prodotta nel nostro territorio;

ALLERGENI: assenti;

Bocconcini di cervo marinati nel teroldego italiano, verdure e ginepro il tutto cotto lentamente per un risultato eccellente; generalmente accompagnato dalla nostra tipica polentina;

ALLERGENI: glutine, sedano (nel fondo);

Bresaola sottile accompagnata da fresca frutta di stagione;

ALLERGENI: assenti;

Sfiziosa e croccante;

ALLERGENI: uova;