Chiacchiere di Carnevale Trentine

Il Carnevale riscalda l'atmosfera invernale anche in Trentino!
L'allegria dei festeggiamenti, dei bambini e adulti in maschera, dei colori sgargianti...ci fa sognare e ci trasporta lontano dalla quotidianità. Il profumo di dolci gustosi e prelibatezze tipiche nell'aria ci fanno sognare e ricordare le nostre nonne quando eravamo bambini.
Noi abbiamo chiesto la ricetta delle Chiacchiere - "Crostoli"- al nostro Chef Tiziano!

"Crostoli" - Chiacchiere Fritte

Ingredienti:

1.000 gr Farina 00
150 gr Zucchero semolato
6 gr Sale fino
5 gr Buccia di limone grattugiata fine
80 gr Burro
2 gr Bacche di Vaniglia
350 gr Uova intere
40 gr Rum bianco 70° Vol
60 gr Posecco frizzante

Preparazione:

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un'impasto liscio e solido. Fare riposare ben coperto a temperatura ambiente per ca 1 ora.

Stendere ad uno spessore di 1 mm ( le nostre nonne dicevano che si deve leggere un giornale attraverso ;-) ) , bucare con una forchetta e tagliare a piacere.

Cottura:

in abbondante olio di arachide o semi a 175°C girandole più volte. Sgocciolare bene su carta assorbente e, una volta fredde, spolverare con zucchero a velo. Una volta fredde, conservare in un ambiente asciutto.

Note:

se l'impasto è troppo duro, ti svelo un segreto; aggiunge un goccio di prosecco o vino bianco.

Se non ti piace il rum potrai sostituirlo con altri tipi di distillati o liquori.

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